REVISTA INNOVA ITFIP

Creación de licor de cereza como parte del plan de innovación de la Empresa Licor Strawberry

Jayme Shirley Báez López

DOI: https://doi.org/10.54198/innova17.01.03

Palabras clave: Innovación empresarial, Desarrollo de productos, industria agroalimentaria, gestión de proyectos,, desarrollo de nuevos productos.

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Resumen

La presente investigación cuenta con un objetivo de analizar el desarrollo de un licor a base de cereza como estrategia de innovación empresarial para la diversificación del portafolio de la empresa Strawberry, mediante la generación de un producto con valor agregado que fortaleciera su competitividad dentro del sector agroindustrial. La metodología se desarrolló bajo un enfoque cualitativo y aplicado, utilizando un estudio de caso soportado en un plan de gestión de proyectos, el cual integró la planificación del alcance, costos, adquisiciones, calidad, riesgos y cronograma, permitiendo estructurar y controlar el proceso de diseño y desarrollo del producto. Los resultados evidenciaron la formulación preliminar del licor, la definición de proveedores estratégicos, la caracterización del mercado objetivo, el diseño de planes de gestión y la estructuración de un modelo de ejecución que demostró la viabilidad técnica, organizacional y comercial de la propuesta. La discusión pone de manifiesto que la incorporación de metodologías de gestión de proyectos fortalece los procesos de innovación alimentaria al facilitar la articulación entre aspectos técnicos, administrativos y comerciales, favoreciendo el aprovechamiento de materias primas locales y la generación de productos diferenciados con potencial competitivo. Se concluye que la creación del licor de cereza constituye una alternativa viable para impulsar la innovación empresarial, diversificar la oferta de bebidas y promover el desarrollo de cadenas de valor.

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Citas

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